Dominoが運営する生米粉ベーグル専門店「こめとら」は、2月1日(日)に福岡・天神に「こめとら 天神店」をグランドオープンする。
お米の可能性を広げる生米粉ベーグル専門店
生米粉ベーグル専門店「こめとら」は、お米作りから精米、製粉、加工までを一貫して行い、挽きたての「生米粉」を100％使用したベーグルを毎日焼き立てで提供。北九州本店ではオープン後、約1時間で完売する日もある人気の味が、福岡・天神に登場する。
「こめとら」のすべての商品は小麦を一切使わない完全グルテンフリーとなっており、お米本来の風味とふんわり、もっちりとした食感を追求している。
小麦を控えている人も、そうでない人も、日々の食卓で毎日食べたくなる美味しさを目指している。天神店は本店同様、香り、食感、鮮度のピークを逃さない店内工房スタイルを採用しており、焼き立ての美味しさを提供する。
なお、アレルゲンや原材料表示は店頭および商品パッケージに明示される。
独自製法による「生米粉」のこだわり
一般的な米粉は長期保存を目的として乾燥工程が必要とされるが、「こめとら」の生米粉は湿式製法により製粉し、乾燥させずに使用しているのが特徴だ。きめの細かい粒度(30μ)とみずみずしさが、外は香ばしく中はふんわり、もっちりとした独特の食感を生み出している。
生地づくりから成形、焼成、粗熱取りまでの工程を最適化し、お米のポテンシャルを最大限に引き出したベーグルに仕上げている。
