【晩酌がとまらん】結局、揚げたてが一番旨い──。あとはビールがあれば優勝だ

■調理のコツ

白身魚は崩れやすいので、ポリ袋の中でもみ込むときは崩れないように優しく扱いましょう。

■代用食材

今回はマダラを使用しましたが、他にもマダイ、スケソウタラなどでも美味しく作れます。白身魚は水分をたくさん含むものが多いので、下味がきちんと付くように必ずキッチンペーパーで拭き取りましょう。揚げる際の油はね防止にもなります。