もやしを袋のまま長持ちさせる保存方法
袋のまま長持ちさせるには、爪楊枝などで袋に数か所穴をあけ冷蔵保存します。通気が良くなり、もやしの呼吸を助け、傷みにくくなります。
もやし冷凍させて保存する方法
もやしを冷凍保存する場合は、さっと下茹でして粗熱を取り、水気をしっかり拭き取ってから小分けにして冷凍すると、食感や風味の変化を抑えやすくなります。加熱してから冷凍することで、解凍後の調理がしやすく、衛生面でも安心です。
生のまま冷凍することも可能ですが、解凍時に水分が出やすく、食感が大きく損なわれやすいため、用途が限られます。冷凍したもやしは食感がやや柔らかくなるため、味噌汁やスープ、炒め物などの加熱料理に使うのがおすすめです。
使用する際は、凍ったまま加熱調理し、再冷凍は避けましょう。保存期間の目安は約2週間とし、風味や品質が落ちる前に使い切るようにしてください。
