今回ご紹介するのは、嘉麻市大隈町に先月OPENしたばかりの「麺や 紅鱗こうりん」。
筑豊では珍しい煮干しラーメン専門店です！
ラーメンが好きな店主さんが各地で食べ歩き、中でも特に美味しかった煮干しラーメンを自分でも作ってみようと研究。
福岡市内にあるお店での間借り営業を経て、実店舗OPENに至ったそうです。
店内は和風の落ち着いた雰囲気。
カウンター席の他に座敷のテーブル席もあるので、お一人でも家族連れでも利用しやすくなっています。
メニューはこちら♪
醤油味と塩味の煮干しラーメンがあります。
今回は、だし巻き玉子などトッピングが贅沢な「特製煮干しらーめん」をいただくことに。
また、ごはん物や「煮干しの和え玉」といった替え玉のようなものもあります。
とても興味深い「煮干しの和え玉」もつけていただきました♪
特製煮干し醤油らーめん 1,500円
高級感のある見た目の「特製煮干し醤油らーめん」。
だし巻き玉子がのったラーメンをいただくのは初めてです！
まずは、スープからいただきます。
色は濃いけれどとてもまろやかな口当たりで、コクがある醤油スープ。煮干しの風味が優しく感じられます。
化学調味料は使わず煮干しと昆布だけで出汁をとっているんだとか！
鼻をぬける芳醇な香りが、醤油好きの方にはたまらないのではないでしょうか♪
麺は「製麺屋 慶史けいし」のストレート麺を使用。
細麺にしっかりスープが絡んで、ちゅるんとしたのどごしです。
塩ラーメンには中太麺と、それぞれのスープに相性の良い麺が使い分けられています。
チャーシューは、鶏むねと鶏ももの2種類が入り、醤油ラーメンにとても合う！
スープがたっぷりしみて美味しいです♪
むねともも、それぞれの食感の違いも楽しめます。
嘉麻市の「金さんファーム」の平飼い卵を使用しただし巻き玉子は、箸で持ち上げるとぷるっぷる♪
じゅんわり、たっぷりとスープがしみていて、とっても美味しいです！
ばら海苔や玉ねぎなどトッピングのすべてがバランス良く、和風に仕上がったラーメンです。
テーブルに常備されている「煮干し酢」で、お好みに合わせてさっぱり味にすることもできますよ♪
煮干しの和え玉 400円
こちらが煮干しの和え玉。
煮干しペーストのボリュームが思った以上で、インパクトあるビジュアルです！
食べ方は、よく混ぜてそのまま食べる、ラーメンのスープをかけて食べる、ラーメンスープに入れて食べるの3パターン。
せっかくなので、一通り試すことにしました♪
そのまま食べると煮干しごと麺をいただく感じで、良い意味で煮干しのクセが感じられるので煮干しラーメン上級者の方におすすめ！
スープをかけて麺をほぐしながらいただくのも食べやすいのですが、スープに麺を入れて食べるのが筆者は一番好きでした。
スープの煮干し感がアップして、ざらっとした食感さえ楽しめましたよ♪
煮干し好きな方もそうでない方も、素材にこだわった煮干しラーメンをぜひ一度ご賞味ください！
Shop Information
麺や 紅鱗こうりん
〒820-0302 福岡県嘉麻市大隈町255-6
営業時間／11:00〜14:00・17:00〜21:00
月曜日 11:00〜14:00
日曜日 11:00〜14:00・17:00〜19:00
定休日／木曜日＋不定休
★Instagramをご確認ください
駐車場／あり
Instagram／@ramen_nibot
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