作り方
まいたけを手で割く
まいたけを手で割いて10等分します。
ホワイトソースを作る
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えます。焦がさないように気を付けながら、サラサラした状態になるまで炒めます。
一旦火を止めて、牛乳の1/3量を加えてダマにならないようにルーをのばします。
残りの牛乳を2回に分けて加え、ヘラでかき混ぜながら弱火で温めます。
もったりした状態になり、ヘラですくったあとが消えずにフライパンの底が見えたままになればOK。
オイスターソースと青のりを加える
オイスターソースと青のりを加えてよく混ぜ合わせれば特製クリーミーソースのできあがり。常温まで冷ませば固まってくるため、扱いやすくなりますよ。
まいたけに特製ソースをのせて衣を付ける
まいたけに10等分した特製クリーミーソースをのせます。
薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
油で揚げる
170℃に熱した揚げ油できつね色に揚げれば完成です。
見た目も味もほぼカキフライ
できあがりの見た目がこちら。ほぼ「カキフライ」と言ってよいほどの再現度ではありませんか？サクサクの衣を噛みしめると、中からまいたけの弾力ある食感が。これが牡蠣の身のプリッとした歯ごたえに驚くほど似ています。
特製クリーミーソースは、オイスターソースの凝縮された旨みと青のりの芳醇な磯の香りがホワイトソースのコクと混ざり合い、牡蠣特有の「濃厚なエキス」を彷彿とさせる味わい。
陸の恵みである「まいたけ」と「牛乳」の組み合わせが、牡蠣に負けない濃厚でクリーミーな満足感を生み出しています。
