里和浸酒：ビーツを浸け込んだほろにが薬草酒
滋賀県多賀町の「おおたき里づくり研究所」と「おおたき里づくりネットワーク」は、同町で収穫したクロモジなどの地域資源を原料としたハーブリキュール「SATONOWA No.3 Kuromoji ＆ Perilla」をリリースし、CAMPFIREにて販売形式によるクラウドファンディングを開始した。
廃業酒蔵を次世代につなぐ拠点として再生
「おおたき里づくりネットワーク」は、多賀町大滝地域の活性化を目的に、地域住民、大学、地域おこし協力隊が連携して活動している団体。
廃業した酒蔵(リノベーション前)
リノベーション中の酒蔵建物
「おおたき里づくりネットワーク」では、これまで地域資源を活用した商品開発や交流事業に取り組む中で、地域に残る廃業酒蔵を次世代につなぐ拠点として再生し、持続的な地域産業の創出を目指してきた。現在は、酒類製造免許の取得を目標に準備を進めており、免許取得後は「おおたき里づくり研究所」が製造を担う予定となっている。
「SATONOWA」シリーズについて
SATONOWA(里和浸酒)シリーズは、滋賀県草津市の太田酒造製造が酒粕をアップサイクルして作っている粕取焼酎を原酒に使用。そこに、地元で農薬を使用せず栽培されたビーツの規格外品や自家栽培のローゼル、国産のニガヨモギを浸け込み、国産の甜菜糖で甘みを加えた、ほろ苦くやさしい甘みが特徴のリキュールだ。
