川原シェフのコメント
川原シェフは、「肉を使用するか、魚を使用するかで悩みました。保存のことを考えれば肉なのですが、市場でとても上質な寒鰆を見かけたのでこちらをメインにすることに決めました。組み合わせたのは大阪産である難波ねぎです。九条ねぎの原型とも言われています。寒鰆は粕漬けにして旨味を凝縮することで難波ねぎのもつ甘みとの相乗効果を狙いました。このおむすびをきっかけに当店の味を知っていただき、ぜひ一度当店にも足を運んでいただけると嬉しいです」とコメントしている。
「難波ねぎと寒鰆の粕漬けおむすび」500円の販売開始は1月16日(金)11:00で、購入は一人一つ限りだ。ミシュランの味がワンコインで楽しめるこの機会に、100個限定のおむすびを味わってみては。
■空堀おにぎり(おびむす)
住所：大阪府大阪市中央区谷町六丁目14-17 コレクション空堀1階
営業時間：11:00～17:00
定休日：無し(不定休)
公式Instagram：https://www.instagram.com/karahori.onigiri
※営業時間・定休日は2026年1月1日時点のもの。最新情報は公式Instagramで確認を。
(佐藤ゆり)
