えびとザーサイの春巻き
ザーサイが味の決め手！
【材料・2人分】
むきえび…12尾（約120g）
ザーサイ(味つき)…25g（粗く刻む）
春巻きの皮…3枚（半分に切る）
■のり（混ぜる）
小麦粉、水…各大さじ1
塩 こしょう 片栗粉 揚げ油
【作り方】
1．えびは塩少々を加えた水でさっと洗って水けを拭く。 塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小1をまぶす。
2．「三角春巻きの包み方」の要領で、春巻きの皮1切れにえび2尾、ザーサイ1/6量を重ね、計6個作る。
3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分231kcal／塩分1.5g）
さつまいものジャーマンポテト風春巻き
ソーセージとコーンで食べ応え抜群！
【材料・2人分】
さつまいも…60g
■A
ウインナソーセージ…60g（粗く刻む）
ホールコーン…30g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
春巻きの皮…3枚（半分に切る）
■のり（混ぜる）
小麦粉、水…各大さじ1
粒マスタード 揚げ油
【作り方】
1．さつまいもは皮つきのまま耐熱容器に入れて水少々をかけ、ラップをかけて600Wで2分30秒レンチンする。水けをきってフォークで粗く潰し、Aを加えて混ぜる。
2．「三角春巻きの包み方」の要領で、春巻きの皮1切れに1の1/6量、粒マスタード小1/3を順に重ね、計6個作る。
3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで注いで約150°Cに熱する。2を入れ、途中上下を返しながら、約4分こんがりと揚げる。
（1人分333kcal／塩分1.8g）
※揚げ油の温度150°Cの目安は、ぬらしてから拭いた菜箸を入れると、箸先から静かに細かい泡が出るくらいです。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加 熱してください。
＊ ＊ ＊
「春巻きは揚げたあと、網を重ねたバットに立てかけるようにして油をしっかりときり、1～2分おくと皮がパリッとします」（料理研究家 堤さんより）
レシピ考案／堤 人美 撮影／豊田朋子 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
文＝畠山麻美
