魚まるごと 四味尽くし
レストランバンクは、1月16日(金)、地下鉄御堂筋線中津駅徒歩5分の場所に、新業態の「大衆割烹 蛸作」をオープンした。
「魚まるごと 四味尽くし」や炭焼きメニューを堪能
蛸作の推しは、「魚まるごと 四味尽くし」。
自社仲卸「魚屋海老蔵」より直送される鮮度抜群の魚を使用し、刺身・小鍋・揚げ・鮨の四種仕立てで提供する。一尾(半尾)を使い切ることで、部位ごとの味わいや調理による変化を余すことなく楽しめる料理となっている。
また、蛸作では、素材の持ち味を最大限に引き出す炭焼きにも力を入れている。「蛸作の活たこ炭火焼しゃぶ」は、活たこを炭火で香ばしく焼き上げ、ポン酢と薬味で味わう素材の旨みをダイレクトに楽しめる一品。炭火の香りが活たこ特有の旨みと甘みを引き立てている。
噛むほどに旨みが広がる「ひね鳥の炭火焼」にも注目。炭火ならではの高温調理により、香ばしさと力強い味わいとなっているのが魅力だ。
土鍋飯「銀しゃり」などの締めメニューも
食事の締めくくりには、丁寧に炊き上げた土鍋飯「銀しゃり」、
更科蕎麦の「ツムラ本店 河内鴨ねぎつけ蕎麦」を楽しんでみて。
自社仲卸「魚屋海老蔵」の強みを活かし、刺身から炭火、〆の一皿まで、無駄なく正直な料理を提供していきたい。蛸作は、大衆割烹として、肩肘張らずに本物を楽しんでもらえる店であり続けたいと思っているという。また、「おひとり様、ご夫婦、仲間やご家族様、いろんなシーンでちょうどいい。そんなちょうどいいで中津の夜を楽しくしたい」と考えている。
