あまり冬野菜のイメージがないブロッコリーですが、じつは冬が旬。寒さで甘みが増しておいしくなります。そんなブロッコリーのうまみを丸ごと味わえるレシピを、大人気の料理コラムニスト・山本ゆりさんが紹介してくれました。「数ある私の『ハッシュド』レシピの中でもSNSで一番人気。ブロッコリーが苦手でもこれだと食べられるという人も結構います」という逸品、その作り方を大公開しちゃいます！
教えてくれたのは…
▷山本ゆりさん
料理コラムニスト。大阪生まれ&在住。どこにでもある材料でできるレシピと日常の話をつづったブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を気まぐれ更新中。『syunkonカフェごはん』シリーズのほか、著書多数。雑誌、テレビなどで活躍中。
ハッシュドブロッコリー
茎まで細かく切って、生から焼くのでうまみが濃い！
【材料・2人分】＊1人分257kcal／塩分0.9g
・ブロッコリー・・・ 小1個（約200g）
・ベーコン ・・・1枚
■A
└ピザ用チーズ ・・・50g
└片栗粉 ・・・大さじ3
└塩、こしょう・・・ 各少々
サラダ油
【作り方】
1．ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて、1cm角に刻む。ベーコンは1cm四方に切る。ともに大きめのボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を入れて広げる。ふたをして弱めの中火にし、2～3分焼く。
「『え？ ほんまに？ くっつく？』と不安になりますが、くっつきます。もし『うそつきー！』となったらチーズ足してください」（山本さん）
3．一度皿に移して上下を返し（下記参照）、油小さじ1を鍋肌から回し入れてこんがりと焼く。
「フライ返しで返すのは難しいので、まず皿にスライドさせ、利き手に皿、反対の手にフライパンを持ち、縦に重ねるように近づけ『ホッ』と裏返します。意味分かります？」（山本さん）
＊ ＊ ＊
ブロッコリーの茎ってなかなか使い切れないものですが、このレシピなら無駄なく全部いただけますよね。ぜひ作ってみてください！
レシピ考案／山本ゆり 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
