山梨県北杜市公式ファンクラブ「ほくとファンクラブ」は、味噌作りイベント「木樽で醸す。ほくと味噌づくり」を、高根町の古民家をリノベーションした多目的スペース「onoff(オノフ)」にて2月23日(月)に開催する。
地域と繋がり食の恵みを学ぶ体験
「ほくとファンクラブ」は、山梨県北杜市を「人が集まる、人がとどまる＝魅力溢れる、居心地の良い、愛すべき場所」にすべく発足した、山梨県初の自治体公式ファンクラブ。北杜市＝「ほくと」の魅力をたくさんの人に知ってもらうため、様々なイベントやツアーを企画している。
「木樽で醸す。ほくと味噌づくり」は、地域の生産者や事業者と連携し、八ヶ岳の無農薬大豆と南アルプス白州産の一等米を使用した「こだわりの米麹」を、伝統的な木樽で仕込む本格的な体験イベント。当日仕込む「ほくと味噌」は、一年間熟成させて来年のイベント時に開封して販売される。来年のイベントに出席できない場合でも購入することができる。
仕込み作業の後は、おにぎりと味噌汁の「オーガニックミニランチ」で交流を深める。一人ひとりの参加者が地域と繋がり、食の恵みを共に学び、特別な体験を楽しむことができるイベントだ。
北杜市で育まれた厳選素材を使用
「木樽で醸す。ほくと味噌づくり」では、北杜市の豊かな水や大地と生産者の情熱が育んだ、厳選素材を使用する。
大豆は、小淵沢町の自然栽培農家「富岡穀倉」が生産する無農薬大豆を使用。
八ヶ岳の麓、標高800mの寒暖差が育んだ、甘みと深みのある大豆。富岡さん夫妻が土づくりから取り組み、農薬や除草剤、動物性堆肥を一切使わず、種まきから加工まで手間暇惜しまず育て上げた。
富岡さんファミリー
家族みんなで力を合わせて守り抜いた、北杜の土の力が詰まった大豆だ。
米麹は、南アルプスの名水で育った白州産コシヒカリの一等米を贅沢に使った、白州町「味の里はくしゅう」の極上米麹を使用。地元の主婦たちが伝統の技で仕込む米麹は、まろやかで絶品な味噌の決め手となる。
