2月15日(日)に香川県・小豆島にて「IKEDA PORT MARCHÉ(イケダポートマルシェ)オイスターカーニバル」を開催。特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイクは、同イベントで冷凍技術を提供し、安心・安全を目的に、全出店者の牡蠣約2,500個を凍結する。
地域おこしと「海業」を推進するイケダポートマルシェ
「IKEDA PORT MARCHÉ」は、水産庁が推進する「海業(うみぎょう)」の取り組みおよび地域おこしの一環として、池田漁業協同組合が主体となり進められているイベントだ。小豆島の自治体や観光協会と連携し、観光客と島民の双方が楽しめる「にぎわいの港づくり」を目指して2025年9月に初開催された。
地域内外から高い評価を受けてきた同イベントだが、3回目となる今回は、香川県および小豆島で育った牡蠣が一堂に会する「オイスターカーニバル」として実施される。
開催日時は2月15日(日)の09:30〜15:30。会場は池田港公園で入場料は無料となっている。
特殊冷凍機による徹底した安全性確保
2025年9月に開催したデイブレイク主催牡蠣セミナーで提供した冷凍牡蠣(解凍)
1月から2月にかけては、全国的にノロウイルスのリスクが高まる季節だ。「IKEDA PORT MARCHÉ」では安心・安全な牡蠣を提供するため、事前にノロウイルス検査を実施し、基準をクリアした牡蠣のみを使用する。
検査を通過した牡蠣は、全てデイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」で凍結した上で当日に提供。今回デイブレイクでは10の生産者が手がけた約2,500個の牡蠣を冷凍する。
「アートロックフリーザー」は、すでに複数の牡蠣生産現場に導入されており、解凍後もふっくらとした身質や臭みのなさが高く評価されている。なかには「冷凍した方が旨みが増す」という声が寄せられるほど、牡蠣と非常に相性の良い冷凍技術として実績を重ねている。
