「週末の食卓にあともう一品」をテーマに、3ステップで手軽に作れるレシピを今井真実さんに紹介してもらいます。今回は、今の時期にバリエーションを増やしたい鍋のレシピを教えていただきました。色鮮やかな菜の花と鶏肉のうまみが際立つ、三つの具材で作るシンプルな鍋です。菜の花が旬を迎えるこれからの季節にぜひお楽しみください。
材料
- A
- 水…1.2L
- 日本酒…100mL
- 塩…小さじ2
- 醤油…小さじ2
- みりん…小さじ2
- 鶏もも肉…2枚（約500g）
- 大根…200g（7cm長さ）
- 菜の花…1束（200g）
作り方
- 1. Aと鶏肉をそのまま鍋に入れて中火にかけて沸騰させる。アクが出たらすくい取る。
- 2. 大根はピーラーでリボン状に、菜の花は食べやすい大きさに切る。鍋の中で、鶏肉をハサミで切り分ける。
- 3. 1に大根と菜の花を加え、好みの硬さになるまで火を通していただく。
菜の花の香り、大根のみずみずしさ、そこに絡む鶏の脂。シンプルなのに驚くほどの味わいです。
うまみしっかりのスープと一緒に食べるだけでもとてもおいしいですが、ポン酢、柚子胡椒、レモンなど、好みのたれと合わせるとより一層楽しめます。私は、スープに黒こしょう、レモン汁を加えて食べるのが好みでした。締めはスープかけごはんがおすすめです。
