大豆本来の甘味・旨味を引き出す豆腐づくり
久在屋の代表で、令和6年度「現代の名工」を受賞した東田和久氏
久在屋は1982年に創業。京都で「にがりで寄せた豆腐」を先駆けて販売した。厳選した国産素材、天然素材のみを使用し、「何も足さない、何も引かない」を念頭に、大豆本来の甘味・旨味を引き出す豆腐づくりに努めている。
豆腐の製造風景
「京の地豆腐 久在屋 本店」外観
京都市右京区にある本店は、大きな「お揚げさん」の看板が目印。
「京の地豆腐 久在屋 本店」内観
本店では店内からガラス越しに豆腐づくりの作業を見ることができる。
一年でわずか3日間しか食べられないレア豆腐。一度味わってみては。
■商品概要
商品名：立春大吉豆腐
販売価格：486円(税込)
販売期間：2月1日(日)～4日(水) ※2月4日(水)の立春当日のみ「京の地豆腐 久在屋 本店」は定休日
販売店舗：
京の地豆腐 久在屋 本店：京都府京都市右京区西京極北大入町132番地(営業時間10:00～17:00、水曜定休)
京の地豆腐 久在屋 高島屋京都店：京都府京都市下京区四条通河原町西入真町52 地下一階生鮮売場(営業時間10:00～20:00、不定休)
京の地豆腐 久在屋 オンラインショップ：http://www.kyuzaya.com
※オンラインショップでの注文受付は1月28日(水)まで。購入の際は2月1日(日)～2月4日(水)の期間で希望の届け日の指定が必須。
(山崎正和)
