豚ロースの生姜しょうゆ漬け
生姜香る、食卓の定番レシピ。●材料
豚ロース肉 薄切り 200g
生姜 適量
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 小さじ2
●作り方と調理方法
冷凍：豚肉・千切りにした生姜を冷凍用保存袋に平らに並べ、調味料を入れたら空気を抜いて冷凍する。こちらも保存期間は1カ月。
調理：解凍後に豚肉と生姜を一緒に焼く・炒めるなどの加熱調理を行います。
下味冷凍のコツ
食材は冷凍することで味が染み込みやすくなります。調味料は「少し薄め」がベスト。濃い目に味付けするよりも、薄いときに少し足せるようしておくのが安心です。
また、塊のまま冷凍すると、味にムラができるうえに品質低下の原因になることも。なるべく小分けにカットしてから冷凍するのがおすすめです。
そして、美味しく保存するために、保存袋は空気をしっかり抜いてから冷凍しましょう。
■執筆／佐々木麻衣
料理家・食品ロス削減コンサルタント・冷蔵庫収納スペシャリスト。3大ロスを減らし家事をラクにする「冷凍貯金・食材保存・冷蔵庫収納」のセミナー講師も務めている。復数の冷凍術を駆使することで、年間36万円の食費削減を叶える節約と保存のプロ。
編集／サンキュ！編集部
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