管理栄養士と食生活アドバイザーの資格を持つライターのゆかりさんに、きのこの食べ方によって体にどのような悪影響が及ぶのかと、1日に食べてもいい量の目安について紹介してもらいます。
ダイエットや免疫力アップに！きのこを食べる「メリット」
きのことは、植物と違って光合成をおこなわず、菌類に分類される食材です。多くは傘を持った形が特徴的で、種類によって大きさや食感などにも多くのバリエーションがあります。そんなきのこには、おもに次のような栄養素が多く含まれています。
・食物繊維
・カリウム
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンD
これらには、腸内環境を整える、血圧を下げる、エネルギーをつくり出す、骨を強くするなどといった働きが期待できますよ。
なお、ビタミンDについては生のきのこよりも乾燥したものに非常に多く含まれています。また、生のまま日に当てることでも増やすことが可能です。
また、きのこの食物繊維にはβ（ベータ）-グルカンという成分も含まれています。
これは、腸に作用して免疫を活性化し、体の防御機能を強化すると考えられており、血液中のコレステロール値を低下させる作用も知られていますよ。
このように、きのこを上手にとり入れることでダイエットや健康増進によい影響が期待できるでしょう。
