こんにちは！フーディストノートアンバサダーのくにこキッチン（やのくにこ）です♪
今回は、ポトフの作り方をご紹介します。
コンソメを使わず、野菜から出たベジブロスを活用して作る、滋味深い味わい。お肉は鶏もも肉を使いあっさりと。
使う野菜は何でもOK！冷蔵庫にあるものを使ってくださいね。いろいろな野菜を使うと旨味がアップしますよ。
コンソメ不要！「ポトフ」レシピ
分量
2人分
材料
- 鶏もも肉…300g
- じゃがいも…100g
- にんじん…100g
- れんこん…100g
- 玉ねぎ…100g
- カリフラワー…100g
- かぶ…100g
- すりおろししょうが…小さじ1/2
- 塩…小さじ1/2（下味用 小さじ1/4＋仕上げ用 小さじ1/4）
- 粗びき黒こしょう…少々
- 白ワイン…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 水…500ml
作り方
1. 鶏もも肉は8等分に切り、ポリ袋に入れて下味用の塩（小さじ1/4）を加えもみ込む。じゃがいもとれんこんは皮をむいて4等分に切っておく。にんじん、玉ねぎ、カリフラワーは4等分に切る。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、鶏肉の皮を下にして中火で3分焼く。焼き色がついたら返して、玉ねぎ・すりおろししょうが・残りの塩（小さじ1/4）、粗びきこしょうを加え、3分炒める。白ワインを加え混ぜ合わせる。
3. 分量の水を加え、強火で沸騰したらあくを取る。
4. 弱火にしてふたをして15分煮る。火を止めて10分置いて余熱で味をしみ込ませる。
ポイント
- 野菜と肉に焼き目をつけることで旨味が溶けだしてコンソメのような味わいになります。
- 味付けは塩だけですが、野菜が甘く感じられる滋味深い味わいです。
風邪予防にもおすすめ
野菜には、風邪予防に役立つビタミンCや、抗酸化作用のあるβカロテン、便秘予防に役立つ食物繊維など、多くのビタミン・ミネラルが含まれています。野菜と鶏肉と一緒にスープも飲み干してくださいね。
冷えは体調不良の原因になります。寒い日には洋風おでんといわれる「ポトフ」をたっぷり作って、体の芯から温めて風邪予防しましょうね。
くにこキッチン（やのくにこ）さん
2024年「フーディストアワード Instagram部門」入賞。おいしさとかわいさ／美しさを両立するレシピや盛り付けのアイデアを、丁寧な解説を添えてInstagramで発信中。
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