寒くなると食べたくなるのが、とろっと煮込んだかぶ。そこで、大人気の料理コラムニスト・山本ゆりさんに、イチオシのかぶ料理を聞いたところ、教えてくれたのがこちら。レンチンで簡単にできるのに、「まるで料亭で出てくる逸品！」な見た目のひき肉詰めです。これさえ覚えておけば、冬のおもてなしは万全ですよ！
教えてくれたのは…
▷山本ゆりさん
料理コラムニスト。大阪生まれ&在住。どこにでもある材料でできるレシピと日常の話をつづったブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を気まぐれ更新中。『syunkonカフェごはん』シリーズのほか、著書多数。雑誌、テレビなどで活躍中。
レンジでかぶのひき肉詰め
加熱時間はかぶの大きさや水分量によって調整を
【材料・2人分】＊1人分105kcal／塩分1.1g
・かぶ ・・・大2個（約260g）
■Ａ
└とりひき肉 ・・・70g
└片栗粉 ・・・大さじ１
└砂糖、しょうゆ、酒・・・各小さじ1
└塩 ・・・少々
■B
└とりガラスープの素、片栗粉・・・ 各小さじ1/2
└みりん ・・・小さじ1
└しょうゆ ・・・少々
└水 ・・・大さじ4
【作り方】
1．かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮むき器で皮をむく。上部を約1cmのところで切り※（ふた）、下部を少しそぐ（安定させる）。耐熱皿にふたとともに並べて水少々をふりかけ、ラップをかけて600Wで3分30秒レンチンする。
※茎の根元の汚れが気になる場合は、少し水につけおいてからよく洗うか、竹串などで取り除いてください。
2．ボウルにAを入れて混ぜる。かぶの粗熱がとれたら、底を残してスプーンで中身をくりぬく。くりぬいた中身もＡに加えて混ぜ、かぶに少しこんもりするくらいまで詰める。耐熱皿にふたとともに並べ、ラップをかけて600Wで4分レンチンし、器に盛る。
「カブに穴があいてしまっても、ひき肉を詰めてチンすれば固まるので大丈夫！ 肉あんが余ったら丸めて一緒にチンしたり、汁ものに入れたりして」（山本さん）
3．小鍋にBを入れてゴムべらでよく混ぜ、弱火にかける。とろみがついたら2にかける。
＊ ＊ ＊
かぶの加熱時間ですが、「まずは少し早めで止めて様子を見るのがコツ。大根と同じノリで扱うと、彼らすぐグズグズになります」とは、山本さんからのアドバイス。ぜひ作ってみてくださいね！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
レシピ考案／山本ゆり 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆこ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝高梨奈々
