“食を醸す”を掲げ「大黒正宗」を醸す「安福又四郎商店」は、2月14日(土)に神戸にて、食のコラボイベント「神戸の酒×八戸の魚 ～『大黒正宗』は魚とテッパン！第2弾～」を開催する。
同コラボイベントは、地元の魚を知り尽くした八戸から来場する料理人が、白子や本鮪をコース仕立てに。各回26席限定で、厳選された灘酒との究極のペアリングを味わえる1日限りの美食体験だ。
八戸の魚×神戸の酒を堪能
神戸の蔵元が八戸で食べた魚の美味しさに感動して企画された同イベント。前回は、八戸の魚×神戸の酒を堪能したいという参加希望者が400名を超える行列になった。
参加者からの「ぜひまたやってほしい！」との声と、参加できなかった人からの「次は予約制でぜひ開催してほしい」という声を受け、今回は神戸港エリアにあるレストラン「sincro」にて完全予約制で開催する。
「sincro」は、ウォーターフロントの夜景を大きな窓一面に望む特別な空間が広がるレストランだ。
八戸の料理人が選び抜いた魚介をコースに
今回、青森県八戸市から直送される新鮮な魚介類を生かすのは、地元・八戸の魚にこだわり続け、その魅力を生かしてきた八戸の料理人・堀江維寛さんだ。
日本料理店「裏町しはん」を営みながら、八戸水産価値向上実行委員会の副会長として、鮮魚加工の技術向上にも寄与。漁師たちから“八戸の魚を一番美味しくする”と信頼されている。
丁寧に下処理された、八戸が誇る真鱈白子の逸品を堪能できる。
美しく輝く、本鮪の濃厚な旨みを引き出す。真鯛白子、本鮪など、現地で目利きした魚介の逸品、雲丹と鮑の「いちご煮」などの郷土料理などを味わえる。ただし、当日提供されるメニューは、漁の状況等によって変更される可能性がある。
