ワタナベマキさんの鍋レシピを作ってみませんか。さっぱりといただけて、メイン具材を3品にしぼったお手軽さがうれしいレシピです。おなじみの具材がちょっと新しく、おしゃれな味わいで楽しめますよ。今回はきのこと豚肉、おぼろ豆腐を使ったお鍋をご紹介します！
教えてくれた人：ワタナベマキさん
料理研究家。「素材の味と旬を活かしたシンプルなレシピ」がモットー。それでいておしゃれで、センスの光る料理が広い層に支持されている。タイやベトナム、台湾や韓国などアジアの食文化にも詳しい。近著に『梅干しは万能調味料』（主婦と生活社）がある。きのこと豚のおぼろ鍋
材料（2人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…100g
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…100g
- おぼろ豆腐…150g
- きのこ（しめじ、エリンギ）…各100g
- だし昆布…7cm角1枚
- 酒…50mL
- 水…500mL
- A（たれの材料／容器に入れてよく混ぜておく）
- 細ねぎ（小口切り）…1本分
- 醤油…大さじ1
- 黒酢…大さじ1
作り方
- 1. 鍋に昆布、酒、水を入れて30分おく。
- 2. しめじは石づきを取り、ほぐしておく。エリンギは縦5～6等分に割く。おぼろ豆腐は軽く水気を切っておく。
エリンギは包丁で切り込みを入れると割きやすい- 3. 1を中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
- 4. 2を加え、ひと煮立ちさせる。
マキさんポイント
おぼろ豆腐は煮るうち、ほろほろに溶けていきます。大豆のうまみと昆布だしが合わさって、鍋のおいしい汁になるんです。
- 5. ふたをして5～6分煮てから、豚肉を加えてさっと煮る。Aをつけながら食べる。
豚肉は部位別に2種類、きのこも2種類を使うことで味や香りが複雑になり、満足度もアップします。たれに黒酢を加えることで、さっぱりといただけますよ。シメにはのど越しのいい、稲庭うどんを入れるのがおすすめです。
