「あご缶」とトマトの旨みをかけ合わせたカレー
「あご缶」を使ったレシピは、カレーと炊き込みご飯の2種が公開されている。
「あご缶トマトカレー」は、平戸産あごを使用した「あご缶」とトマトの旨みを掛け合わせて作る。だしの下処理が不要な「あご缶」を使うことで、短時間でもコク深い味わいに仕上がるレシピだ。普段あごだしを使わない家庭でも挑戦しやすく、「意外な組み合わせなのにおいしい」「缶詰でここまで本格的になるとは思わなかった」といった声が寄せられ、16.4万回再生を記録した。
作り方は、フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマト缶を加え、時々混ぜながら2〜3分煮詰め、水分を軽く飛ばす。あご缶を汁ごと加え、軽くほぐしながら混ぜる。カレー粉とはちみつ(または砂糖)を加えて全体になじませ、牛乳を加えて弱火で3〜4分煮、塩で味をととのえる。器にごはん盛って、できあがったカレーをかけて、好みで粗挽き黒胡椒をふって味わおう。
材料を入れて炊飯するだけの手軽な炊き込みごはん
「あご缶炊き込みごはん」は、だしを取らなくても、あご缶があれば炊飯器におまかせで仕上がる、香ばしい炊き込みごはん。あごの旨みを丸ごと味わえ、材料を入れて炊飯するだけという手軽さながら、だしの香りと深みが際立つ一品だ。
作り方は、米を洗って30分ほど浸水し、水気を切る。炊飯器に米と、酒、しょうゆ、塩を入れ、水を注ぎ、上にしめじ、にんじん、あご缶を汁ごと、しょうがを乗せて普通に炊飯すれば出来上がり。「炊き込みごはんのハードルが下がった」「忙しい日でも作りたい」といった共感を集め、23.9万回再生と、1本目を上回る反響となった。
平戸市の海の恵みである「あご」の缶詰を使った料理の動画をチェックして、自宅で作って味わってみては。
あご缶トマトカレーレシピ動画：https://www.instagram.com/reels/DQxrnCnEpdt
あご缶炊き込みごはんレシピ動画：https://www.instagram.com/reels/DR_JZeoEiaR
平戸物産館HP：https://hirado-bussankan.com
(山本えり)
