ユニバーサル・シティーウォーク大阪店
たこ焼き発祥の店「会津屋」は、ユニバーサル・スタジオ・ジャパンに隣接する「ユニバーサル・シティウォーク大阪店」において、創業以来90年以上守り続けてきた「ソースをかけない」スタイルに加え、別添えのソースや薬味で味の変化を楽しむ「味変(あじへん)たこ焼き」の提供を開始した。観光客の声に応えつつ、元祖の出汁の風味を損なわない新しいスタイルで、大阪の食文化の楽しみ方を広げる。
創業90年の歴史的決断、その背景とは？
1933年創業の会津屋は、たこ焼きの元祖「ラヂオ焼き」を考案した、たこ焼き発祥の店である。初代・遠藤留吉氏が考案したたこ焼きは、生地に和風出汁の味がしっかりついているため、「ソースもマヨネーズもかけずに手掴みで食べる」のが流儀だ。冷めてもおいしいこのスタイルは、『ミシュランガイド』ビブグルマンへの掲載やG20大阪サミットでの提供など、国内外で高く評価されてきた。
しかし、観光客の多い「会津屋 ユニバーサル・シティウォーク大阪店」では、初めて大阪のたこ焼きを体験する人から「大阪といえばソース味」という期待とのギャップに戸惑う声も寄せられていた。そこで会津屋は、「まずは元祖の出汁の味を知っていただいたうえで、さらに自由にたこ焼きを楽しんでほしい」という思いから、創業90年にして初めて、公式に「味変用ソース」のオプションを用意する決断に至った。なお、同施策は観光客の多い「会津屋 ユニバーサル・シティウォーク大阪店」限定の試みとなる。
かけるのではなく“つける”新スタイル
今回の試みは、たこ焼きの上からソースを回しかける一般的なスタイルではない。
こだわりの生地のサクサク感と出汁の風味を損なわないよう、ソースを別添えで提供し、客が自らつけて食べるディップスタイルの「つけソース」を採用した。まずは何もつけずに「元祖」の味を楽しみ、次にソースに少しつけて「味変」を体験する。「生地がおいしいからこそ、ソースをつけても味が負けない」という、創業90年の自信が詰まった新しい楽しみ方の提案だ。
