香ばしいカスレ風キッシュでコースがスタート
ランチの舞台となるのは、ゆりかもめ台場駅から直結のホテル「グランドニッコー東京 台場」の30階、グリルレストラン「The Grill on 30th」。
編集部が体験したスイーツビュッフェ付き「冬のプリフィックスランチ」は、3種類から選べる前菜からスタートします。チョイスしたのは、「カスレ風キッシュ」です。白インゲン豆と肉類による煮込み料理のカスレをキッシュに仕立てた逸品で、白インゲンとともにサイコロ状のジャガイモを具材に使っておりホクホク！ カリッと香ばしいチーズがアクセントになっていました。
旬のカリフラワーの甘みがぎゅっと詰まったポタージュ
スープは2種類から選べ、ひとつはニンジンやレンコン、玉ネギなどの野菜と鶏肉がゴロゴロと入っていて食べ応えのある「鶏肉と根菜のブイヨンスープ」です。
もうひとつは、寒い季節に最もおいしくなるカリフラワーを使った「カリフラワーのポタージュ」。玉ネギをじっくりと炒めたり、カリフラワーをソテーしてから使うなど丁寧に作られており、カリフラワーと仕上げの生クリームの甘みがマッチした濃厚な味わいです。トッピングのベーコンの塩気がマッチしていて、よりカリフラワーの甘みが感じられました。
