もう1品、サクッと簡単に作りたいときに便利な「きんぴら」。ゴボウで作るのも美味しいですが、お酒がススム「レンコン×ゆずコショウ」のレシピはいかが？
きんぴらを作る時、ピリッとさせたい場合は一般的に「一味唐辛子」を使いますが、今回つかうのは柚子胡椒。
風味も変わって旨味もUPするので、味変したいときにもおすすめです。
蓮根のきんぴら柚子胡椒（ゆずこしょう）風味のレシピ
▼材料
れんこん 2分の1本（100g程度でしょうか）
ごま油 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
粉末だし 少々
柚子胡椒 小さじ1～
いりごま 適量
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作り方
- れんこんを好みの厚さにスライスし、軽く水にさらしておきます。
- 煎りごま以外の調味料をすべて混ぜ、事前にあわせ調味料を作っておきます。
- 水気を切ったれんこんを、ごま油を敷いたフライパンで炒める。
- れんこんに火が通ってきたら、②のあわせ調味料を入れ味付け。いりごまをふって完成です。
火を通すと少し柚子の風味がとぶので、柚子胡椒は少し多めに入れると良いかも！お好みで調節してください。
