スーパーに並んでいるお野菜は、私たちの生活にはなくてはならない存在ですよね。
でも、旬はいつなのか、どんな使い方をしたらおいしくいただけるのか…実は知らないことも多いのではないでしょうか。
そんな様々な知識を教えてくれるのは、ブロッコリーを主力とする農業法人「安井ファーム」さん。
「難解な理屈を語るだけではなく、私の実体験を通じて日常の食卓で役立つヒントや、新しい発見につながるきっかけになればと願っています」
と熱く語ってくださっている安井ファームさんによる、良い野菜ライフを過ごすためのコツやテクニック、レシピをご紹介します。
※本記事は安井ファーム著の書籍『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教える お野菜ときめきトリセツ』から一部抜粋・編集しました。
ただのデカい野菜じゃないんです
余すことなくまるっと食べよう
■部位ごと解説
外葉
いちばん外側の部分。食べられるので捨てずに使いましょう。歯応えがあるため、炒め物などに向いています。
内葉
オールラウンダーな部分。白菜にできること、なんでもできます！
中心葉
やわらかくて甘みがあり、生でもおいしくいただけます。
芯
キャベツと同じく、茎に相当する部分。かたさがあり、葉に比べて火が通るまでに時間がかかります。そぎ切りにすると早く火が通るように。
素敵な白菜ステーキ丼
バターの香りが食欲をそそる！青菜「まさかあの白菜がごはんのすすむ主菜になる日が来ようとは」
544kcal（1人分）
材料（1人分）
白菜……2枚（150g）
ごはん……200g
A
・焼き肉のたれ……大さじ4
・おろしにんにく（チューブ）……5cm
・ごま油……少々
バター……10g
作り方
1 白菜はざく切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2 ポリ袋に1、Aを入れてもみ、1～2時間漬ける。
3 フライパンにバターを中火で熱し、2をさっと焼く。器に盛ったごはんにのせる。
■レシピを参考にするときは
・電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。機種やメーカーによって異なりますので、様子をみながら加熱してください。
・電子レンジ加熱時、ラップをかける場合は、蒸気の逃げ道を作るようにふんわりとかけてください。
・電子レンジやトースターを使用する場合は、付属の取扱説明書に従ってください。
著＝安井ファーム／『いつものごはんが10倍おいしい！バズ農家が教える お野菜ときめきトリセツ』
