カリウムを含む食べ物とは？メディカルドック監修医が一日の摂取量・効果・不足すると現れる症状・過剰摂取すると現れる症状・効率的な摂取方法などを解説します。
監修管理栄養士：
池田 早苗（管理栄養士）
委託給食会社勤務後、企業での商品開発や食品表示作成などを経て、現在は介護施設にて栄養管理業務に従事。
「カリウム」とは？
人体に必要なミネラルの一種で、成人の体内には約120gから200gのカリウムが含まれています。大部分は細胞内に存在し、ごく一部は血液やリンパなどの体液(細胞外液)や骨にも含まれ、細胞外液に多いナトリウムと相互に作用しながら細胞の浸透圧を維持したり、水分を保持するのに重要な役割を果たしています。また、神経の興奮性や筋肉の収縮に関わり、体液のpHバランスを保つ役割も果たしています。カリウムにはナトリウムを身体の外に出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立つ。一方、不足するとこれらの働きに影響することはもちろん、脱力感・食欲不振・不整脈などの症状がみられることがあります。なお、腎機能が正常な場合には、通常の食事で過剰になることはまれとされています。
カリウムの一日の摂取量
日本人の食事摂取基準（2025年版）では、体内のカリウム平衡を維持するために適正と考えられる値を目安量として設定しています。成人男性1日2,500mg/日以上、成人女性では2,000mg/日以上です。また、高血圧を中心とした生活習慣病の発症予防の観点から、1日当たりの摂取量の目標量として成人男性では3,000mg/日以上、成人女性では2,600mg/日以上と設定されています。
