タラッリ（Taralli）は南イタリア・プーリア州発祥の伝統的なスナックです。
小さなリング状で、クラッカーやグリッシーニに近い塩味の堅焼きパンのようなもの。
南イタリアでは特に、アペルティーボ（食前酒）に欠かせないおつまみです。
タラッリの伝統的なレシピは、小麦粉、オリーブオイル、塩、そして白ワインの4つのみ。白ワインを入れるのが意外ですよね！
作り方は少しベーグルに似ていて、オーブンで焼く前にひと茹でします。この工程がサクサクした食感を生むそうです。
プーリア州ではお手製のタラッリを作る家庭も少なくありません！
素朴で優しい美味しさのプレーン味に加え、フレーバーも豊富。
最も伝統的なのはフィノキエット (Finocchietto)＝フェンネル（ウイキョウ）の種を生地に入れたもの。
他には、ピリ辛がお酒にぴったりなペペロンチーノ（とうがらし）味や、黒コショウ味、玉ねぎ入りの玉ねぎ味、そして砂糖をまぶした甘いタラッリも人気です。
