酒を通じて人と地域が緩やかにつながる仕組みづくり
弥栄醸造の酒蔵内に併設される「直売所兼テイスティングバー」では、地域の人々と訪れる人たちが自然に集える場所として、酒を通じて人と地域が緩やかにつながる仕組みづくりを目指している。
この「直売所兼テイスティングバー」での整備費用を募るプロジェクトは、単なる建物整備にとどまらず、地域と人、文化と営みを結ぶ「酒のある風景づくり」の第一歩となる。
代表社員・醸造家 坂本一浩氏の経歴
弥栄醸造の代表社員・醸造家の坂本一浩氏は、神奈川県横浜市出身。大学卒業後、菊正宗酒造で営業職を経験し、日本酒ベンチャー「未来酒店」では、副店長・店長として複数店舗の立ち上げと運営を担った。
2021年9月からは、新潟県柏崎市の阿部酒造で研修生として酒造りを学び、2024年8月に弥栄醸造を設立。今年冬から柏崎市宮之下にて、古民家を活用した自社酒蔵での醸造を開始予定だ。
十割麹で仕込む「ITTEKI」シリーズを展開し、清酒免許に頼らず、米と米麹だけで新たな酒文化を切り拓く。地域の農や暮らしと深く結びついた酒造りを通じて「弥栄＝繁栄」を掲げ、地域と人が共に栄える未来を描いている。
2025年5月、坂本氏と田植えに集まった人々
地域と共に歩む酒づくりに挑戦する弥栄醸造の、「直売所兼テイスティングバー」整備のためのプロジェクトを応援してみては。
CAMPFIRE：https://camp-fire.jp/
プロジェクト名：新潟・柏崎の醸造所に直売所＆Barを作り、多くの方に訪れてもらえる酒蔵にしたい！
■弥栄醸造
所在地：新潟県柏崎市石曽根1563-1
弥栄醸造 坂本一浩氏のnote：https://note.com/ikko2535
(yukari)
