【里芋のイメージ変わる】煮物じゃなく…「バター醤油炒め」が衝撃の旨さ！外カリッ中ねっとり♪【青髪のテツ】
今回参考にしたのはNadiaアーティスト「mikana」さんのレシピ。野菜と豆腐を中心に、タイパよく作れて体にやさしい家庭料理を発信しています。
mikana
あったまる～《こってり甘辛♡芋煮風》
甘辛お出汁で、里芋やこんにゃくが最高に美味しい、あったか芋煮風鍋
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皮むき不要！「こってり甘辛♡芋煮風」
【材料】（3人分）
里芋（冷凍）…250g
ごぼう…1本
しめじ…1/2パック（100g）
こんにゃく…300g
長ねぎ…1本
牛切り落とし肉…180g
［A］
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
和風だしの素（顆粒）…小さじ1
水…500ml
【作り方】
1. ごぼうの皮を包丁の背でこそげ落とし、ささがきにして水にさらす。しめじは石づきを落としてほぐし、長ねぎを1〜2cm幅の斜め切りにする。
水にさらす場合は、長く浸けすぎないのがコツ。旨味や風味が抜けてしまうので、軽くアクを取る程度で十分です。
2. こんにゃくを2～3cmほどのひと口大に手でちぎり、沸騰した湯に入れ2〜3分下茹でしておく。
手でちぎると切り口がギザギザになり、味染みがアップします！
また、臭いやアクも効率よく取り除けます。
3. 牛肉を数十秒〜1分ほど湯にくぐらせ、軽く下茹でする。
お肉の色が白っぽく変わったらすぐ引き上げます。
余分な脂やアクが取れて、すっきりした仕上がりになります。
4. 鍋に水、里芋、ごぼう、こんにゃくを入れ、里芋がやわらかくなるまで煮る。
アクが気になれば適宜取り除いてください。
5. しめじと牛肉と［A］を加えて、3～5分煮る。
6. 最後に、切った長ねぎを入れたら完成。
やさしいのに「満足感」あり！なんだかほっとするおいしさ
ひと口食べてまず感じたのは、和風だし（今回はかつお）のやわらかい香り。甘すぎず、しょっぱすぎず、絶妙な味わいです。
里芋は冷凍とは思えないほどねっとり、ほくっとやさしい口当たり。牛肉とこんにゃくは下茹でしてあるので雑味がなく、だしとしょうゆの旨味がすっきり染みていて心地よいおいしさ。
さらに、ごぼうのほのかな香りと少しだけ残る食感がよいアクセントで、長ねぎの甘味とシャキッとした食感が全体を引き締めます。派手さはないけれど、気づけばお椀が空になっていて、なんだか心が温まる…そんな1杯でした。
時短レシピは、"ちょっとしたコツ"で差がつく！
里芋は少し長めに煮ると、ねっとりほくほくの食感が際立ち、個人的にはこの”とろける感じ”がたまらなく好きでした。長ねぎも軽くとろみがつくくらいまで煮ると、甘味とコクが増して全体がぐっとまとまります。
牛肉は薄すぎないものを使うと食べ応えが出ますよ。時間があれば、一度冷ましてから温め直すと中まで味が入ります。
小さなポイントを押さえるだけで、ぐっと満足度の高い仕上がりになりました！
手順はシンプルでも、素材の扱い方やひと煮込みの加減で、驚くほどおいしく仕上がります。
忙しい日でも”ちゃんとした一杯”が作れる、頼れる1品になりそうです。
みなさんもぜひ、冷凍里芋を使って「芋煮風」を作ってみてくださいね。
★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/
