今日の一品
「ベーコンとアンチョビのクスクスサラダ」
今回は、世界最小のパスタ“クスクス”を使った料理をご紹介。調理方法は同量の熱湯で短時間蒸らすだけなので、とっても簡単です。サラダやスープにプラスしたり、煮物に添えたり‥‥使い勝手がよくて食べごたえもあるので、お米の代わりにも重宝しますよ。
「ベーコンとアンチョビのうま味をクスクスが吸うことで、より一層おいしく仕上がる！」（小堀紀代美先生）
材料（2〜3人分）
クスクス‥‥1/2カップ（約80g）
ベーコン（ブロック）‥‥100g
アンチョビ（フィレ）‥‥2〜3切れ
芽キャベツ‥‥6個
ミニトマト‥‥6個
オリーブ油‥‥大さじ1
ローリエ‥‥1枚
粗びき黒こしょう‥‥適量
A
にんにくのみじん切り‥‥1かけ分
赤唐辛子（種を除いたもの）‥‥1/2本分
B
水‥‥1/2カップ
白ワイン‥‥大さじ1
C
玉ねぎのみじん切り‥‥1/4個分（約50g）
赤ワインビネガー‥‥大さじ1〜2
オリーブ油‥‥大さじ1/2
塩‥‥小さじ1/4
