③仕上げる
Cは混ぜ合わせる。②のローリエを除き、ミニトマト、Cを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをふる。★火を通さずに食べられる野菜を加え、みずみずしい食感をプラス。パプリカやズッキーニを加えるのもオススメ。ビネガーの量は好みで調整を。
素材ひとつの副菜
「じゃがいものポタージュ」
じゃがいものやさしい甘さにホッとする、素朴な味わい。水の代わりに牛乳を加えたり、好みでバターを増やしても！
材料（2人分）
じゃがいも‥‥2個（約350g）
バター‥‥20g
ローリエ‥‥1枚
塩‥‥小さじ1/3
オリーブ油、粗びき黒こしょう‥‥各適量
作り方
1_じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角に切る。
2_鍋にバター、1、水2と1/2カップ（分量外）、ローリエを入れ、中火で熱する。煮立ったら弱めの中火にし、じゃがいもに火が通るまで20分ほど煮て、ローリエを除く。
3_2をハンディブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、塩を加えて味を調える。器に盛り、オリーブ油をかけて黒こしょうをふる。
教えてくれたのは小堀紀代美先生
料理家。料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」主宰。旅先で出会った、世界の料理をヒントに考案したレシピにファンが多く、スパイスやハーブをきかせたレシピも大人気。
cooking：KIYOMI KOBORI / photograph：YASUO NAGUMO / styling：MARIKO NAKAZATO / text：HIROKO NAKADA
