今後、進めていくこと
今後首里とうふは、クラウドファンディングで集まった資金をもとに、次のようなステップで事業を進めていくとのことだ。
まず、「あちこーこー」安定提供の基盤づくりとして、温度管理・衛生・動線・容器を整え、毎日同品質で出し続けらる体制へ整えていく。予備機材と運用ルールを整備し、供給を「切らさない」仕組みを固める考えだ。
次に、島豆腐の可能性を広げる商品開発を実施。島豆腐のおからの新商品を試作し、保存・物流・表示まで設計する。小ロット製造と販路準備を進め、家庭で楽しめる形に落とし込むという。
最後に挑戦を続けるための体制づくりとして、品質管理と人員・マニュアルを強化し、安定供給の設備を増強。継続運営の予備費を確保し、首里とうふは「守る」と「挑戦」を両立させていく。
沖縄の食文化の復活と継承、首里城の復興とともに首里の街の活性化を目指す！首里とうふのクラウドファンディングをチェックしてみては。
◾️首里とうふ
所在地：那覇市首里鳥堀町4-101-2
For Good：https://for-good.net
プロジェクト名：「あちこーこー豆腐」の復活で首里の街を盛り上げ、沖縄の食文化を次の世代へつなぐ。
(熊田明日良)
