2. 福豆（大豆）
節分の豆まきに使う「福豆」は、一般的にいった大豆が使われます。「鬼は外、福は内」と唱えながらまくことで病や災いを追い払い、年の数（または年の数より1つ多い数）の豆を食べると健康に過ごせると信じられています。
大豆には「畑の肉」と称されるほど、タンパク質が豊富に含まれています。例えば、いり大豆30粒（12グラム目安）に含まれるタンパク質（4.2グラム）は、牛肉のハラミ1枚（20グラム目安）のタンパク質（2.6グラム）よりも多め（※）。体内で作ることができない必須アミノ酸（9種類）を全て取れること、牛肉にはほとんど含まれない食物繊維をはじめ、多くの機能性成分を含んでいる点も魅力です。
（※）参考文献：文部科学省『日本食品標準成分表（八訂）増補2023年』、たんぱく質＝アミノ酸組成によるたんぱく質の含有量を記載しています。
3. イワシ
西日本を中心に、焼いたイワシの頭にヒイラギを刺して玄関先に飾る、イワシを食べるという風習もあります。鬼はイワシの臭いが苦手で、家に入ってこないようにするためといわれています。
イワシは、良質なタンパク質、骨を作るカルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDを同時に取れる非常に栄養価の高い食べ物です。血液をサラサラにして生活習慣病を予防する効果も期待されるEPAやDHA、疲労回復に役立つタウリンも多く含まれています。
節分の時期のイワシは脂が乗り、おいしさも格別です。塩焼き、つみれ団子汁、かば焼きなど、食べやすい方法でいただきましょう。
