4. そば
立春の前日に当たる「節分」に、大みそかの年越しそばと同じような感覚で、そばを食べる地域もあります（長野県の信州地方、島根県の出雲地方など）。
「細く長く生きる」健康長寿の願いと、切れやすいため「厄を断ち切る」厄よけの意味が含まれています。
そばは、白米やうどんに比べて血糖値が上がりにくい「低GI」食材であり、疲労回復を促すビタミンB1、抗酸化作用が期待できるルチンも含まれています。恵方巻きの糖質が気になる人や、年度末で忙しさを感じている人は「節分そば」もおすすめです。
5. こんにゃく
節分にこんにゃくを食べる地域もあります（主に四国地方）。食物繊維が豊富なこんにゃくは、古くから「砂おろし」や「胃のほうき」などと呼ばれ、食べると体内にたまった悪いもの（厄）を取り除いてくれると信じられていました。
こんにゃくの主成分であるグルコマンナンは、腸内の有害物質を吸着して腸内環境を改善したり、血糖値を抑えたりする働きがあります。低カロリーでダイエット中の人も罪悪感なく食べやすいのがうれしいですね。
