爽やかな柚子香るベリーヌにしっとりフィナンシェ、希少な2種のいちごに彩られた贅沢パフェも
■「紅ほっぺ」・柚子・ホワイトチョコのベリーヌ／静岡県産「紅ほっぺ」
柚子ジュレとホワイトチョコムースを重ねたグラスデザート。トップには生クリームとともに柚子の香りをまとわせた「紅ほっぺ」が添えられ、爽やかな酸味とムースの甘みが心地よく調和する。
■「恋みのり」のフィナンシェショコラ／長崎県または佐賀県産「恋みのり」
しっとりと焼きあげたチョコレートフィナンシェに、甘みと酸味のバランスがよい「恋みのり」のクリームとマスカルポーネを贅沢に。仕上げに添えたいちごとベルガモット香るジュレが、口の中に華やかな余韻を届けてくれる。
■「淡雪」と「あまりん」のミニチョコパフェ／佐賀県産「淡雪」・埼玉県産「あまりん」
2色のクリームやショコラクランブル、ブラウニーを重ねた多層的な味わいのミニパフェ。淡いピンクが美しい白いちご「淡雪」と、極上の甘みを誇る「あまりん」を贅沢にあしらった、今だけの主役級パフェを堪能して。
フルーツトマトや柑橘とともに。旬のいちごを五感で味わう、彩り豊かなセイボリー
■「あまりん」と金柑のカッペリーニ／埼玉県産「あまりん」
フルーツトマトのソースをベースに仕立てた冷製カッペリーニ。「あまりん」の濃厚な甘みと金柑の爽やかな甘酸っぱさが重なり、青果仲卸ならではの贅沢なフルーツ使いを堪能できる1品。
■「べにたま」とホタテのカルパッチョ／埼玉県産「べにたま」
強い甘みが特徴の「べにたま」を中心に、柑橘やキウイを合わせた彩り豊かなカルパッチョ。果実のフレッシュな酸味と風味が、ホタテの甘みとうまみをよりいっそう際立たせてくれる。
