4.お店も編集部もおすすめ！フリセッレはザクザク食感が楽しい
絶対に食べて欲しいのが、こちらの赤海老が乗ったフリセッレ。フリセッレとは、イタリア南部プーリア州発祥の、ドーナツ型をした硬焼きのパンのことです。
フリセッレはの食感は、しっかりハードでザクザク。赤海老は大きくてプリプリでたまらない！ ストラッチャテッラ（※）のミルキーな味わいが後から来ます。お酒好きな方におすすめの逸品です。
※「ストラッチャテッラ」=イタリア・プーリア州のフレッシュチーズの一種
5.柔らか濃厚なパスティエラ。柑橘の香りでフレッシュに
パスティエラは、イエス・キリストの復活を祝う「復活祭」である“イースター”の時期に食べられるナポリの伝統的な焼き菓子です。リコッタチーズや麦が使われています。
オレンジブロッサムの爽やかな香りが印象的。リッチで麦の独特な風味があり、しっとりした仕上がりが上品なメニューです。
ビュッフェを監修したレストラン「グリチネ」のエグゼクティブシェフ ジュゼッペ スタンツィオーネ氏（写真左）と、マンダリン オリエンタル 東京「ヴェンタリオ」のシェフ ヴィンセント ワン氏（写真右）
今回のビュッフェに携わった、ジュゼッペ スタンツィオーネ氏から「材料も大切にしつつ、料理を仕上げる技術を特に重視しました。さまざまな技術をヴェンタリオのシェフへ伝え、アマルフィの料理を実現しています。日本でも、現地のような本格的な料理を楽しんで欲しいです」というメッセージもいただきました。
本格的な南イタリア料理はどれも絶品で、まるでアマルフィで旅をしているような気分になりました。野菜やお肉がふんだんに使われたメニューは、食べると元気になりそう。ぜひ、友達や家族と一緒に、こだわりの料理を楽しんでください。
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