毎日のおかずにちょうどいい。料理家・神田えり子さんのこんにゃくレシピ5選

低カロリーで脇役になりがちなこんにゃくも、ひと工夫で立派なおかずに。料理家・神田えり子さんのレシピは、フライパンひとつで手早く作れて、作り置きやお弁当にも使いやすいのが魅力です。甘辛煮やきんぴらなど、毎日の食卓に取り入れやすいこんにゃく料理をまとめました。

なすとこんにゃくの甘辛煮

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なすとこんにゃくを甘辛味でさっと煮からめた、フライパンひとつで手軽に作れる副菜。下ゆで不要のこんにゃくも、ひと手間ゆでてから使うことで、調味料がしっかりなじみます。
冷蔵で数日保存でき、作り置きやお弁当にも重宝する一品です。

おかか入り こんにゃくの甘辛煮

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こんにゃくをじっくり乾煎りしてから甘辛く煮含めた、定番の作り置きおかず。仕上げに加えるかつおぶしの旨みで、シンプルながら満足感のある味わいに。
日持ちがよく、お弁当やおつまみにも頼れる一品です。