冷たい油から作る！カリカリからあげ

油を温める前に肉を入れるので初心者にも作りやすいからあげレシピです。じっくりと中まで火を入れて、最後に周りをカリッと仕上げます♪お弁当のおかずにもおすすめ！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

材料 (2人分)鶏もも肉 ... 300g片栗粉 ... 大さじ3薄力粉 ... 大さじ3サラダ油 ... 適量

☆調味料

酒 ... 大さじ1しょうゆ ... 大さじ1おろしにんにく ... 小さじ1/2おろししょうが ... 小さじ1/2

手順

1. 鶏肉は少し小さめの一口大に切る。2. ボウルに鶏肉、☆を入れて汁気がほとんどなくなるまでもみこむ。片栗粉、薄力粉を加えて全体にまぶすようになじませる。3. フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、2の鶏肉を軽く握りながら並べ入れる。中火で熱し、鶏肉の周りがふつふつとしてきたら上下を返して弱火にし、2分ほど揚げる。ときどき上下を返しながら肉に火が通るまで5分ほど揚げ焼きにする。中火にし、1分ほど手早く上下を返してカリッとしたら取り出す。 ポイント: 揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火にしましょう。

よくある質問

Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？A. 50％塩分カットの減塩しょうゆに置き換えた場合、1人分あたり0.7gの減塩となります。