ギリギリの部分を使ってえのき茸ステーキを作ってみた
早速エノキダケのギリギリの部分を使ってえのき茸ステーキを作ってみました。作り方は簡単。表面をステーキのように焼いてお好みの味つけをするだけ。今回はバターで焼き、すき焼きのたれをかけた味付けで調理してみました。
お味はいかに…？
ギリギリの部分を調理したえのき茸ステーキはどのような味なのでしょうか。実際に食べてみると、食感も舌触りも普段食べているえのき茸と変わりません。根っこの部分なので食感などが良くなさそうなイメージでしたが全くそのように感じることはありませんでした。
味は、えのきだけの上の部分よりきのこ特有のうまみと香りを感じられ、「いつも食べているえのき茸なの？」と疑ってしまうほどの違いが出ました。
今までうまみがグッと詰まった部分を捨ててしまっていたなんて…後悔しかありません。
