料理的発想をもつショコラティエ垣本氏との共作
今回タッグを組んだ垣本晃宏氏は、パティシエ・ショコラティエ・キュイジニエという三つの顔を持つシェフ。味と味の組み合わせ(ASSEMBLAGES)を軸に、菓子と料理の境界を越えた表現で注目を集めている。
「人と同じものは作らない。自分だからこそ作れる美味しさで、人を喜ばせたい」という信念のもと、世界的な製菓大会に日本代表として出場した経歴を持つ。
京料理の流れを汲む和久傳と、料理的発想でショコラを組み立てる垣本氏。素材と向き合い余韻を設計するという共通の思想が、京都の職人同士による和久傳初のチョコレートコラボレーションを実現させた。
商品の詳細
「果柯」の価格は、3個入3,780円(税込)。2月10日(火)〜14日(土)のバレンタイン期間のみの特別な商品として公式オンラインショップおよび紫野和久傳直営店舗 堺町店・丸の内店にて販売される。
数量限定での販売につき、なくなり次第終了となる。
