みなさん、こんにちは。いかがお過ごしですか？もうすぐバレンタインですが、今回は「生チョコレアチーズケーキ」はいかがでしょうか？
濃厚なチョコケーキで口に入れると、生チョコのように体温ですっと溶けていきます。作り方は溶かして、混ぜて固めるだけ。ゼラチンも必要ないのでとっても手軽で簡単です。
最後にココアで仕上げると、見た目も味わいも高級感があるデザートに。ココアビスケットのボトムスとも相性がとってもいいんですよ。ぜひ試してみてくださいね。
生チョコレアチーズケーキ
＜チョコレアチーズ生地＞
・チョコレート 100g
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 40g
・ココアパウダー 10g
＜ボトム＞
・ココアサンドビスケット 7セット（約70g）
＊クリームがはさんである「オレオ」のようなクッキーをクリームごと使います。
・溶かしバター（食塩不使用） 25g
・ココアパウダー（仕上げ用） お好みで
1. チョコを刻み、50度以下の湯で湯煎で溶かします。
2. 保存袋にココアビスケットを入れて麺棒等で叩き、細かく砕きます。溶かしバター、水小さじ1（分量外）を加え、ケーキ型の底に敷き詰めたら、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
3. クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくします。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖とココアをふるい入れたら、さらによく混ぜます。
＊ココアはダマになりやすいのでふるって加えます。
4. 1のチョコを3に加えて手早く混ぜたら型に入れて平にならし、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やします。
＊チョコを加えたらゴムベラで手早く混ぜるように心がけましょう。
5. お好みで上にココアを茶こしでふります。電子レンジで約20秒加熱したぬれぶきんを型の底と側面に当て、型から外したら完成です。
ポイント
・チョコを溶かす作業を先にやり、溶ける間に他の作業をすると無駄がないです。
・チョコを混ぜる時は手早く作業しましょう。
・半日ゆっくり冷やすことでしっかりと固まります。
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