綿菓子がのったいちごパフェや和洋折衷の桜マカロンを堪能
大きな綿菓子が一際目を惹く「いちご ミルクパフェ」は、いちごのミルフィーユがパフェスタイルで表現されたグラスデザート。爽やかな酸味のハイビスカスジュレや、塩味の効いたクッキー、濃厚な練乳クリームが美しい層を成し、フレッシュストロベリーの甘酸っぱい味わいを引き立てる。仕上げには、自家製ストロベリー綿菓子がのせられ、満開の桜の木を連想させる目にも美しい1品に。
生地に上新粉を使用し、もちもちとした桜餅の食感が再現された「いちご 桜マカロン」は、中に桜あんが忍ばせられ、洋菓子のマカロンと和菓子の桜餅が融合した今までにないスイーツに。可憐なピンク色の見た目と、和洋の織りなす絶妙なハーモニーを楽しんで。
シェフ自慢のスイーツのほか選べるフレッシュいちごも登場
ティースタンドの中段で供される「いちご ミルククラフティ」は、フランス菓子の定番「クラフティ」がいちごミルクでアレンジされたシェフオリジナルのスイーツ。しっとりとした食感といちごミルクの甘さが爽やかないちごの風味と重なり、心ほどけるような優しい味わいが広がる。
ほかにも、生地を二度焼きすることで香ばしさとサクサク食感が楽しめる「いちご バルサミコ シュークリーム」や、旬のいちごから好きなものを選び、目の前で仕上げてもらえる「いちご ディップ」など、春を感じられるこだわりのスイーツが用意される。
