熊本県熊本市の「熊本ワインファーム」は、フランス・ブルゴーニュで開催された国際的なシャルドネのコンクール「シャルドネ・デュ・モンド2025」において受賞した「菊鹿ナイトハーベスト小伏野2022」を、熊本ワインファーム会員限定の抽選販売にて発売する。
熊本県内のぶどうでつくるワイン
世界に通じる愛されるワインを造り続けたい。「熊本ワインファーム」は、1999年に熊本市内に設立されたワイナリー。熊本県内のぶどうでワイン造りを始め、山鹿市菊鹿町で契約栽培のぶどうを植え付けて23年。地域の人と協力して、世界に通ずる美味しいワイン造りへ挑戦し続けている。
5.2ヘクタールの敷地では「自社農園」「醸造所」「ワインショップ」を運営。ワインショップでは、ゆっくりワインを味わいながらオリジナル商品やワイングッズのショッピングを楽しむことができる。畑や醸造所を案内するワイナリーツアーも行っている。
また、「熊本ワインファーム」ではオンライン会員制度を採用しており、登録すると「菊鹿ナイトハーベスト」シリーズをはじめとする限定ワインやバックヴィンテージの抽選・先行販売情報が届く。会員登録は無料で、誰でも登録することができる。
果実が最も良好な状態の夜間に収穫
「菊鹿ナイトハーベスト」シリーズは、造り手自らが畑に立ち、健全果でありながら明確な個性とポテンシャルを備えた区画のぶどうのみを厳選。
収穫は、気温が低く、果実が最も良好な状態の夜間(ナイトハーベスト)に実施することで、果実本来のフレッシュさと凝縮感を最大限に引き出している。
醸造の際は、全量除梗破砕後にスキンコンタクトを行い、個性豊かで濃厚な果汁を抽出。アルコール醗酵はフレンチオーク樽100％で行い、MLF(乳酸醗酵)を経て、数か月にわたるバトナージュによって味の奥行きと調和を丁寧に整えている。
瓶詰め後は地下セラーにて約2年間の瓶熟成を施し、熟成による完成度が最も高まったタイミングでリリース。世界的な評価を受けた今、菊鹿のテロワールと造り手の哲学を体現する1本となっている。
