さまざまな魚介類にシャリを合わせた「寿司」は、代表的な日本食の一つ。回転寿司によく行く人もいれば、中には寿司がおいしいと評判の街まで、はるばる足を伸ばす人もいることでしょう。あなたが寿司がおいしいと思う都道府県はどこですか？
北海道
北海道でとれた魚を使った寿司は「蝦夷前寿司」とも呼ばれます。新鮮な魚介類を生のまま握るスタイルは、鮮度抜群の豊富な魚介類に恵まれた北海道ならでは。また魚と野菜を米こうじに漬けて乳酸発酵させた「飯寿司（いずし）」も、郷土料理として親しまれています。
北海道には名産の魚介類がいくつもあり、それぞれ旬が異なります。ウニは年間を通じて漁が行われており、地域によって旬が異なりますが、一般的には6～8月の初夏から夏にかけてとされます。イクラはそれに続く9～10月、さらに12月から3月にかけてはホタテが楽しめるなど、1年を通して魅力的な海鮮と出会えます。新鮮な魚介類を使った寿司をいつでも堪能できるのは、寿司好きにはたまりませんね。
新潟県
新潟県では、日本海でとれた新鮮な魚介類に、米どころならではのおいしいシャリを合わせた寿司を堪能できます。豊かな山野の土壌に含まれる養分が地下水や河川を通じて海にもたらされ、より魅力的な海の幸が育まれているのが、同県の特徴です。クマ笹の上に酢飯と具材を盛って作る「笹寿司」など、独自の郷土料理も愛されています。
そんな新潟県では、一年中おいしい寿司が食べられます。特に近年人気が高まっている新潟ならではの海鮮“のどぐろ”は夏から秋、佐渡の名産として知られる寒ブリや、鮮やかな赤色が特徴的な南蛮エビなどは冬が旬として知られます。
