結石の原因になる
ブロッコリーには、結石の原因となるシュウ酸が含まれています。シュウ酸が多い食品として有名なのがほうれん草ですが、それに比べるとブロッコリーは1/3～1/4ほどしか含まれていないとされています。ただし、ブロッコリーを多く食べるとなると、ほうれん草と同じくらいのシュウ酸をとってしまう可能性が…。
シュウ酸は水に溶け出す性質があるため、とくに、ゆでずに生のまま大量に食べるような場合には注意が必要です（あまり知られていませんが、ブロッコリーは生食が可能です）。
ブロッコリーの効果的な食べ方は？
上記のとおり、ブロッコリーに含まれる栄養素にはメリットとデメリットの両方があります。そこでここからは、日本人の食事摂取基準（2020年版）の数値を参考に、安心してブロッコリーを楽しめる食べ方について解説していきます。
