ダイエット食としても注目度が高いシカ肉
シカ肉の特徴は、低カロリー・低脂質でありながら、高たんぱくであること。見た目の印象が近い牛フィレ肉と比較した場合、カロリー（エネルギー）は約半分、脂質は約5分の1というヘルシーさです。それでいて、たんぱく質は約1.3倍、鉄は約1.5倍含まれています（※2）。
また、脂肪燃焼を助ける働きのあるアセチルカルニチンが豊富で、ダイエット食やアスリート食としても注目されています。さらに、肉でありながら青魚に含まれるオメガ3系脂肪酸のEPAとDHAを含んでいることも特徴的です。
（※2）参考文献：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。シカ肉（にほんじか／赤肉／生）と牛肉（和牛肉／ヒレ／赤肉／生）を比較。
冬の「肉の日」にジビエで滋養強壮を
栄養学という観点がなかった時代から、冬に厳しい寒さを乗り切るための「薬食い」と称してジビエを食べてきた日本人。先人の知恵には驚かされます。
近年、ジビエは健康的な食事として再び注目されるとともに、野生鳥獣による農作物被害の解決手段としても活用が進んでいます。2月9日の「肉の日」は、厳しい寒さを乗り切るために、飲食店などでジビエを楽しんでみてはいかがでしょうか。
（野村ゆき）
