ショウガの上手な選び方とは？
【豆知識】「えっ…」 これがおいしいショウガを見極めるコツです！
ショウガの上手な選び方について、JA全農（全国農業協同組合連合会）の広報部が、インスタグラムの公式アカウントで紹介しています。
JA全農は「身体をぽかぽか温めてくれるショウガ」「薬味はもちろん、炒め物・スープ・甘酢漬けなど…料理の香りと風味を引き立てる名脇役です」と投稿。ショウガの選び方について、次のように紹介しています。
【ショウガの選び方】
■断面
切り口や節の部分は鮮度を見極めるポイント。みずみずしくクリーム色でつやめいているものは、風味が強く料理の香りづけにも最適。
■皮
質感を見るのがおすすめ。表面に滑らかなツヤとほどよいハリがあるものは香りが豊か。
■香り
香りの強さが質の決め手。手に取ったときにふわっと立ち上がる爽やかな辛みと清涼感を覚えるものほど、料理のアクセントとして優秀。
ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか。