「LITOR」マネージャーと「Minimal」シェフのコメント
「LITOR」マネージャーの柳尚道氏は、「新商品を考えて試行錯誤をしている中で、ミニマルさんのカカオソースとの出会いはまさに運命的でした。ペルー産カカオを使用したソースはフローラル系の華やかな酸味で濃厚なのに重く感じさせないソースです。
カカオソースはメキシコ料理に使われるのがメジャーなので、あえて僕らはメキシコ料理に寄せず、柑橘系のみずみずしさが特徴のグレープフルーツをチョイスしLITORの醍醐味でもある味の複雑性、全ての食材のマリアージュを表現しました。」とコメントしている。
「Minimal」シェフの奥野善満氏は、「Minimalでは、カカオの個性を最大限に引き出すことを大切にしています。このカカオソースも、ペルー産カカオの華やかな香りと酸味を軸にしながら、ガーナ産カカオを加えることで、味わいに厚みと奥行きを持たせています。
カカオの軽やかさと力強さ、その両面が重なることで、牛肉の旨味を引き立てながら、グレープフルーツの酸味とも自然に調和し、ハンバーガー全体の味わいを広げていると感じました。
食べ進めるごとに、旨味・コク・酸味・香りが入れ替わりながら広がっていく体験は、まさにLITORさんならでは。カカオの可能性をバーガーという形で表現していただけたことを、とても嬉しく思っています。」とコメントを寄せた。
「Minimal」と「LITOR」のスペシャルコラボメニューを堪能してみては。
■LITOR
住所：沖縄県那覇市久茂地3-25-20
営業時間：11:00〜23:00
定休⽇：なし
公式Instagram：https://www.instagram.com/litor_okinawa
(佐藤 ひより)
