もやしの栄養素を効率的に摂取する方法
もやしと一緒に摂取すると効果を高める栄養素・食品
もやしの健康効果を高めたい時は、もやしに不足しがちな栄養素（たんぱく質・ビタミンD・鉄分・β-カロテンなど）を一緒に摂ると効果的です。もやしのカルシウムの吸収をサポートするビタミンDを含む鮭と椎茸をもやしとともにホイル焼きにしたり、ビタミンB1やたんぱく質を含む豚肉ともやしをβ-カロテンや鉄分豊富なほうれん草やにんじんをプラスしてサッと強火で炒めるとエネルギー代謝を高め、スタミナアップになりおすすめです。
もやしの栄養効果を高める摂取タイミング
もやしは食物繊維が豊富で血糖値の上昇を緩やかにする作用があるため、主食のご飯や麺の前に食べると食後血糖値の急上昇を抑え、肥満や糖尿病予防につながる可能性があります。シャキシャキした食感で満腹感も得やすく、食べ過ぎ防止にも役立ちます。また塩分が気になる食事や外食の際は、積極的にもやしをプラスするとカリウムの効果で、余分なナトリウムを排泄しやすくなります。
もやしの保存期間
もやしの保存期間は保存方法によって異なります。
購入後、袋のまま冷蔵保存で2～3日、水に浸して冷蔵保存すると3～7日（ただし水は2日に1回交換すること）、冷凍保存では2～3週間とされていますが、食感がやや変化します。加熱後、冷まして保存容器に入れ、冷蔵保存で約1週間です。保存状態によっては早めに傷む場合もありますので、状態をよく確認しながら使うことが重要です。
「もやしの効果」についてよくある質問
ここまでもやしの効果を紹介しました。ここでは「もやしの効果」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。
もやしのメリット・デメリットを教えてください。
中岡 紀恵
エネルギーが低く、ダイエット向きなもやしには、食物繊維やカリウム、ビタミンCなど、健康維持に役立つ栄養素や疲労回復や免疫力アップ、美容効果につながる成分（アスパラギン酸、ビタミンC等）を含んでいます。満腹感を得やすく、便秘やむくみの改善、高血圧予防の効果が期待出来るメリットがあります。価格が一年中安定し、家計にやさしいのも嬉しいことです。一方で、95％以上が水分なので、調理の仕方によっては栄養素の流出が多くなることや、傷みが早く、保存期間が比較的短いなどのデメリットもあります。鮮度管理と調理方法に注意すればより安心して使える食材です。
もやしを毎日食べるとどんな効果がありますか？
中岡 紀恵
美肌やアンチエイジング効果、疲労回復やストレス軽減、腸内環境改善や便秘予防、生活習慣病予防などたくさんの効果が期待できます。１日に1袋（約200g)程度なら毎日食べても大丈夫ですが、食物繊維の摂り過ぎでお腹の調子が悪くなることもありますので、注意が必要です。
