シェフの遊び心から生まれた旬素材のセイボリー
華やかなスイーツに加えて、洗練された3種類のセイボリーもラインナップ。
「新玉ねぎのブルーテとつぶ貝のタルタル」は、つぶ貝、コンソメゼリー、新玉ネギのブルーテが重ねられたセイボリー。時計のインデックスとなる部分に赤玉ネギのピクルスが飾られた、シェフの遊び心が光る1品。
「蟹のブリオッシュムースリーヌ」は、しっとりやわらかなブリオッシュに、蟹のタルタル、カリフラワーとトリュフのピューレ、キャビアをトッピング。豪華な食材が見事に調和した豊かな味わいに。時計の文字盤をモチーフに、パスタを飾って提供される。
春野菜のキッシュやオマール海老のサンドも登場
「桜ベーコンと春野菜のキッシュ」は、桜の葉で香りづけした自家製ベーコンがアクセントの具だくさんのキッシュ。たけのこや菜の花などの春野菜が使用され、心地いいほろ苦さが風味に奥行きを与えている。
また、国産のフレッシュいちごを堪能できるいちごプレートと、乾杯のシャンパーニュが付いた「デラックスアフタヌーンティー」も期間限定で登場。注目は、デラックスアフタヌーンティーとナイトティーで楽しめる「オマール海老のオープンサンド ミモザ仕立て」。桜エビ香る卵黄のソースと、ケッパーのアクセントが効いた卵白のソースが食欲をそそる、オマール海老たっぷりの贅沢なオープンサンドをぜひ味わってみて。
